Le concept
Une table, douze convives, une soirée hors du commun
Pas de service à la carte, pas de tables séparées : une soirée pensée comme un repas entre amis, avec une cheffe qui cuisine et raconte.
Le déroulé d’une soirée
Une soirée, pas un service
- 19h30
L’apéritif
Les convives arrivent autour de la grande table. Premières Brasilidades, les mises en bouche aux accents brésiliens, avec un cocktail maison : sirops de fleurs, gin Bocage du Pays de Herve ou version sans alcool. On fait connaissance, on découvre le lieu.
- Ensuite
À table
Les six moments du menu se succèdent. Avant chaque plat, Lali vient le présenter : ses produits, son inspiration, l’émotion qu’elle a voulu y mettre.
- Au fil de la soirée
Les accords
Vins choisis par la cheffe pour chaque plat, « je ne propose que des vins qui me plaisent », ou boissons sans alcool faites maison : kombuchas, eaux aromatisées, jus. Les deux formules peuvent se combiner, et une carte des vins est disponible.
- Pour finir
Le dernier café
Café et mignardises pour finir en beauté. La soirée se termine sans hâte, souvent avec des inconnus devenus des connaissances.
Le lieu
Une grande table, un cocon
Un ancien appartement transformé en salle à manger. Une grande table en bois de Suar, douze fauteuils, des lampes en suspension, des lattes de bois qui absorbent le bruit. Rien qui distraie de l’assiette et de la conversation.
La salle accueille douze convives au maximum, ce qui laisse à la cheffe le temps de cuisiner et de venir à votre rencontre.
La cuisine
Libre, sensible, de saison
La cuisine de Lali s’appuie sur la gastronomie française, celle des techniques et du raffinement, et la traverse d’influences brésiliennes et italiennes. Le menu change toutes les six semaines environ, au rythme des saisons et des récoltes des producteurs du Pays de Herve.
« Chaque assiette raconte son histoire, construite d’ingrédients d’exception, de souvenirs et d’émotions. Leur succession durant le repas forme une ode à la gourmandise, au partage et au respect de notre planète. »
Tout est fait maison : le pain, les boissons sans alcool, les fermentations. Les allergies et les régimes végétariens sont pris en compte sur simple demande à la réservation.
Prenez place parmi douze convives.
Vendredi & samedi soir, les convives sont attendus à 19h30 : la soirée commence tous ensemble, par l’apéritif, puis le repas s’enchaîne.
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